Em uma panela, leve o creme de leite fresco para ferver em fogo bem baixo e sempre mexendo

Junte o suco do limão e continue mexendo.

Desligue o fogo, tire da panela e deixe esfriar antes de drenar o creme de leite.

Forre uma peneira com pano de algodão e deixe drenar na geladeira por aproximadamente 8h à 12h. O creme vai soltar o soro e a consistência do creme de leite será ainda mais espessa.

O mascarpone está pronto para ser usado em qualquer receita e até mesmo no Pavê de Café que foi ensinado também aqui no DBCC.