Sopa de Cenoura com Gengibre
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- 2 colheres de chá de óleo de canola
- 1 cebola-roxa pequena picada
- ½ colher de chá de gengibre cru ralado
- 700 g de cenoura descascada cortada em cubos
- ½ xícara de caldo de legumes
- ¼ de colher de chá de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca moída
- ¼ de xícara de creme de leite
- Aqueça o óleo de canola em uma panela grande.
- Adicione a cebola e o gengibre ralado e refogue por 2 minutos. Acrescente a cenoura, o caldo de legumes, o sal e a pimenta.
- Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, até que a cenoura fique macia. Deixe esfriar um pouco e bata grosseiramente utilizando um mixer ou liquidificador.
- Retorne para a panela e acrescente o creme de leite, misture bem e sirva.
