• 1 xícara de arroz arbóreo Tio João
• ¾ de xícara de vinho branco
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 1 l de caldo de legumes fervente
• 100 g de queijo parmesão
• 2 colheres de sopa de manteiga

1. Coloque o azeite e a cebola em uma panela e mexa até ficar transparente.
2. Coloque o arroz, refogue e acrescente o vinho.
3. Mexa até o vinho evaporar e comece a acrescentar o caldo, uma ou duas conchas por vez, sempre esperando começar a secar para adicionar novamente.
4. Não pare de mexer.
5. Repita esse processo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente.
6. Desligue o fogo, acrescente o queijo e a manteiga e mexa bem para misturar.
7. Sirva em seguida.

Dica: Se quiser, acrescente legumes, como aspargo, ou temperos, como manjericão.