Em uma panela, ferva o caldo de legumes com a manteiga. Aos poucos, acrescente o fubá e o queijo ralado, mexendo sem parar até engrossar. Coloque em um refratário e deixe esfriar. Quando endurecer, corte a polenta em fatias e grelhe em frigideira antiaderente, untada com um pouco de manteiga.

Sirva como desejar!