Massa:

• 2 ovos
• 1 ½ xicara de leite integral
• 1 xicara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de óleo
• Uma pitada de sal

Recheio:

• 1 ½ xicara de queijo coalho ralado
• 4 fatias de Mortadela Defumada Seara

Molho:

• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 300 ml de leite integral
• Sal a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto

Massa:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.
2. Aqueça uma frigideira com fundo antiaderente e despeje nela o equivalente a uma concha. Deixe espalhar.
3. Doure um lado e depois o outro.

Molho:

1. Em uma panela derreta a manteiga, junte a farinha e misture até formar uma massa com aparência de mingau.
2. Aos poucos vá incorporando o leite e mexa até adquirir uma consistência cremosa.
3. Tempere com sal e noz-moscada a gosto e reserve.

Recheio:

1. Divida o queijo coalho em quatro parte iguais.
2. Abra a massa da panqueca e coloque sobre ela uma fatia de Mortadela Defumada Seara.
3. Espalhe o queijo coalho ralado sobre a mortadela de maneira uniforme e enrole as panquecas.
4. Coloque as panquecas para assar no forno preaquecido a 180ºC até o queijo derreter.
5. Cobra com o molho branco bem quente.
6. Sirva como preferir