Em uma panela de pressão, cozinhe a carne, em fogo bem baixo, com água e sal. Deixe cozinhar, até dar a pressão. Desligue o foto e deixe a carne esfriar. Com a ajuda de dois garfos, desfie todos os pedaços de carne cozidos e reserve. Em um frigideira em fogo baixo, coloque o alho e o óleo. Mexa devagar, até o alho ficar bem dourado. Acrescente a carne em uma panela e o tomate. Mexa muito bem até a carne ficar bem macia. Desligue o fogo. Sirva ou utilize como complemento à outros pratos.