Atum ao Molho de Berinjela
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- 1 berinjela pequena sem casca, cortada em cubos médios
- 1 tomate maduro, sem pele, picado
- 1 e meia colher de sopa de azeitonas verdes picadas
- 1 cebola pequena cortada em rodelas
- 1 dente de alho amassado
- Meia xícara de chá de água
- Sal a gosto
- 2 latas de atum
- Numa panela junte a berinjela, o tomate, a azeitona, a cebola, o alho e a água. Tempere com sal a gosto.
- Leve ao fogo brando, panela tampada, por dez minutos, mexendo de vez em quando ou até a berinjela estar cozida e firme.
- Junte o atum com o óleo de 1 lata e cozinhe até aquecer.
- Sirva em seguida.
