Reserve uma garrafa limpa para colocar o azeite com os temperos. Descasque o dente de alho e  coloque dentro da garrafa com a pimenta calabresa e o tomilho.

Em uma panela, coloque o azeite e aqueça, mas não o deixe ferver. Desligue o fogo e passe o azeite para garrafa. O ideal é esperar pelo menos 10 dias para o azeite pegar o gosto dos temperos.

Sirva com salada, carnes, risotos e pães.