Salada de Lentilha:

• Azeite de oliva a gosto
• 3 colheres de sopa de cebola picada
• 3 dentes de alho amassado
• 5 colheres de sopa de pimentão vermelho picado
• 5 colheres de sopa de pimentão amarelo picado
• Tomate, sem pele e sem sementes, picado
• 1 xícara de bacalhau dessalgado Swift
• 2/3 de xícara de lentilha cozida “al dente”
• 4 colheres de sopa de azeitona
• Raspas de 1/2 limão
•  Tomilho ou outra erva de sua preferência
• Sal e pimenta-do-reino pra temperar

Vinagrete de Mel e Laranja:

• 2 colheres de sopa de suco de laranja
• 1 colher de chá de vinagre branco
• 3 colheres de sopa de mel
• Sal e pimenta-do-reino pra temperar
• Azeite de oliva a gosto

1. Comece cozinhando o bacalhau dessalgado em água fervente por 5 minutos. Em seguida, escorra e reserve.
2. Atenção aos tempos de cozimento da receita para que o peixe não fique borrachudo (o tempo vai variar de acordo com o tamanho do peixe).
3. Depois aqueça o azeite na frigideira. Acrescente a cebola, o alho e doure bem.
4. Na sequência, adicione os pimentões, o tomate e a lentilha. Mexa e junte os demais ingredientes, com exceção do bacalhau.
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
6. Antes de finalizar o peixe com a saladas, prepare o vinagrete. Para isso, em uma tigelinha, misture o suco de laranja, o vinagre e o mel. Acrescente um fio de azeite, mexendo sempre.
7. Tempere com sal, pimenta e reserve em seguida. Depois, é só decorar a salada com as lascas de bacalhau e raspas de limão.
8. O vinagrete, você serve a parte.