Vaca atolada com Bruno Salomão

O chef Bruno Salomão do canal Cansei de ser Chef ensina uma deliciosa receita de Vaca Atolada que vai enriquecer ainda mais seu cardápio

Ingredientes

• 6kg de carne de costela
• 1 e ½ colheres de sopa de sal
• 2 colheres de chá de cominho
• 2 colheres de chá de pimenta do reino moída
• suco de 2 limões
• 1 xícara de cerveja
• 1 colher de sopa de colorau
• 2 cebolas médias picadas
• 2 tomates picados
• 4 dentes de alho
• 2 pimentas de cheiro picadas
• 1 e ½ colher de sopa de tempero base
• 5 a 6 folhas de louro
• 1 quilo de mandioca picada

Modo de Preparo

1. Com a carne já cortada e em uma tigela, acrescente o sal, cominho, pimenta do reino, colorau, o suco dos limões e a cerveja.
2. Misture tudo e deixe descansando de um dia para o outro
3. Sele bem a carne e assim que estiver bem frita, transfira para uma panela de pressão
4. Coloque na panela que a carne foi selada a cebola, os tomates, o alho e as pimentas
5. Adicione uma caneca de cerveja, uma colher de tempero base e o tempero marinado da carne. Mexa até reduzir
6. Coloque o líquido reduzido na panela de pressão. acrescente água e algumas folhas de louro
7. Corte 1kg de mandioca e acrescente na mistura
8. Tampe a panela e leve ao fogo por cerca de 1h10 na pressão
9. Dado o tempo, pode servir