Risoto de pêra com gorgonzola do Chef Renato Carioni

Ingredientes

• 250g de arroz de risoto
• 150ml de vinho branco
• 500ml de caldo de frango
• 50g de manteiga
• 100g de parmesão ralado
• 100g de gorgonzola
• 1 pêra madura
• cebolinha verde

Modo de Preparo

1. Comece refogando a cebola na manteiga, mas sem deixá-la dourar. Acrescente o arroz e refogue mais um pouco
2. Flambe o vinho branco para o álcool evaporar
3. Vá adicionando aos poucos o caldo de frango – quente – e vá mexendo sem parar até ele ficar cremoso.
4. Desligue o fogo e acrescente manteiga, queijo parmesão, cebolinha, sal e pimenta a gosto.
5. Descasque a pêra e corte em pequenos cubos.
6. Coloque o risoto , coloque por cima a pêra e o queijo gorgonzola, finalize com um fio de azeite de oliva. Sirva ainda quente