Risoto de Legumes

Risoto de legumes é tudo de bom! Uma receita deliciosa e leve que você vai adorar! Faça hoje mesmo!

Risotto with vegetables on a wooden table close up

Ingredientes

• 1,5 litro de caldo de legumes
• 1 cebola fatiada
• 1 folha de louro
• 250 gramas de arroz arbório
• 1 cálice de vinho branco
• 1 abobrinha italiana
• 200 gramas de vagem
• 2 tomate
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Manjericão a gosto
• Alecrim a gosto
• Tomilho a gosto

Modo de Preparo

1. Aqueça o caldo. Unte uma panela com um fio de azeite e refogue a cebola com a pimenta, o sal e o louro. Junte o arroz.
2. Quando começar a grudar na panela, ponha vinho e deixe evaporar.
3. Adicione uma concha do caldo e mexa.
4. Acrescente o caldo restante aos poucos à medida que secar.
5. À parte, pique a abobrinha e as vagens em cubos.
6. Refogue separadamente com as ervas até que fiquem al dente. Tempere com sal e pimenta.
7. Remova a semente dos tomates e corte-os em cubos.
8. Ponha os legumes na panela com o arroz e mexa com cuidado. Transfira para os pratos.
9. Se desejar, decore com uma pimenta dedo-de-moça em rodelas e sirva com lascas de parmesão e salada de folhas verdes.