Risoto cremoso de camarão, limão e rúcula

A Chef Ligia Karazawa nos ensina um delicioso risoto cremoso com camarão, limão e rúcula. Uma receita fácil que trará um diferencial para seu cardápio da semana

Ingredientes

• 220g de arroz carnaroli
• 50g cebola picada
• 50g de alho poró
• 6 camarões
• ½ xícara de vinho branco seco
• 40g manteiga sem sal
• 40g queijo parmesão ralado
• 1l caldo de legumes
• ½ limão siciliano
• ½ limão taiti
• Folhas de rúcula
• Sal
• Pimenta branca

Modo de Preparo

1. Inicie preparando 1 litro de caldo de legumes do seu gosto e preferência.
2. Para o risoto, adicione duas colheres de azeite de oliva extra virgem em uma panela e adicione 50 gramas de cebola picada e 50 gramas de alho poró para refogar no fogo baixo.
3. Quando a cebola começar a ficar transparente, adicione 160 gramas de arroz carnaroli e refogue. Acrescente ½ xícara de vinho branco e deixe reduzir.
4. Coloque sal e mexa. Vá colocando o caldo de legumes aos poucos, adicione uma concha por vez e mexa até que o arroz esteja cozido.
5. Adicione os camarões e deixe no fogo médio para que cozinhe. Mexa e adicione pimenta do reino moída na hora.
6. Desligue o fogo e acrescente a manteiga, mexa bastante para o risoto manter a textura cremosa. Coloque o parmesão ralado, esprema os limões, um pouco de raspas de limão e por último, adicione a rúcula.
7. Mexa para unificar e sirva.