Panceta a pururuca com pimenta

Ingredientes

• 1 pedaço de barriga suína
• Vinagre
• Páprica
• Sal
• Pimenta do reino

Modo de Preparo

1. Cortar a barriga em dois pedaços menores.
2. Furar o couro da pancetta com a ponta da faca.
3. Temperar com páprica, sal e pimenta do reino.
4. Adicionar o vinagre e deixar marinando por 12 horas na geladeira.
5. Tirar da geladeira e colocar no fogo alto na grelha por uma hora.
6. Embrulhar a carne no alumínio e deixar mais uma hora.
7. Depois desse tempo, tirar do alumínio e levar para a brasa forte para “pururucar” por 5 minutos.
8. Deixar descansar e cortar.