Caponata Tradicional

Traditional sicilan eggplant dish caponata on the wooden table, selective focus and square image

Ingredientes

• 400g de berinjela
• 150g de pimentão vermelho
• 40g de azeitonas verdes sem caroço picadinhas
• 40g de azeitonas pretas sem caroço picadinhas
• 20g de alcaparras
• 50g de tomates secos picadinhos
• 3g de páprica picante
• 5g de alho picado
• 500ml de azeite de oliva
• Manjericão e tomilho a gosto
• Sal e pimenta-do-reino para temperar

Modo de Preparo

1. Com um garfo, faça pequenos furos na casca das berinjelas e dos pimentões.
2. Na sequência, asse-os em forno preaquecido a 180°C, por aproximadamente 30 minutos.
3. Ainda quentes, lembre-se de remover as cascas e as sementes, cortando as berinjelas e os pimentões em pedaços médios.
4. Em uma tigela, misture todos os ingredientes e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
5. O ideal é guardar na geladeira por pelo menos 1 dia antes de servir. Fica incrível!