Em um recipiente, esfarele as fatias de pão e misture com dois ovos ligeiramente batidos. Acrescente a carne moída, a cebola, o sal, a pimenta, a salsa e misture até ficar homogêneo. Abra pequenas porções desta mistura na palma da mão e recheie com um cubo de queijo. Feche bem, dando formato de bolinhos. Passe pela farinha de trigo, em um ovo batido e por último na farinha panko. Frite em óleo quente, até dourar. Escorra em papel toalha e sirva a seguir.